Cresce in tralci bassi su impianti a guyot nei migliori vigneti della piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v.
Chardonnay
| VITIGNO | Chardonnay – Alto Adige DOC |
|---|---|
| RESA | 70 hl per ettaro |
| ABBINAMENTI | antipasti, primi piatti e carni bianche |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10 – 12 °C |
| TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO | 2 – 3 anni |
chardonnay
Origine
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La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona areazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di eccellente qualità.
chardonnay
Vinificazione
Le uve vengono fatte macerare per alcune ore prima della spremitura per accentuare il profumo fruttato del vino.
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Vengono poi spremute con cura e i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.
