Questo Pinot Grigio nasce da una selezione dei migliori vigneti, ubicati su terreni dalle caratteristiche ottimali, nelle zone più favorevoli della piana atesina e delle zone leggermente scoscese ad essa limitrofe, a poca distanza dalle tenute.
Pinot Grigio
| VITIGNO | Pinot Grigio – Alto Adige DOC |
|---|---|
| RESA | 70 hl per ettaro |
| ABBINAMENTI | antipasti di ogni genere, terrine e paté, pesce, frutti di mare e crostacei, carni bianche e volatili |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10 – 12 °C |
| TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO | 2 – 3 anni |
Pinot Grigio
Origine
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Il particolare microclima della zona unito alle caratteristiche organolettiche dei terreni – al contempo pietrosi, sabbiosi e calcarei – sono il segreto di questo successo. La limitata resa per ettaro e lo straordinario terroir ben si rispecchiano nell’eccezionale livello qualitativo del nostro Pinot Grigio. L’affascinante connubio fra tradizione ed innovazione, fra elementi umani e naturali, fra sensualità e delicatezza, porta a piena espressione la passione e la sensibilità con le quali Peter Zemmer dona a questo vino una vita propria.
Pinot Grigio
Vinificazione
Dopo il conferimento ed una delicata spremitura delle uve i depositi vengono lasciati decantare naturalmente.
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La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 18 °C. Dopo una maturazione di alcuni mesi su lieviti selezionati questo grande vino è in grado di esprimersi al meglio.
