Cresce bene nel microclima molto ventilato e sui terreni calcarei attorno all`abitato di Cortina s.s.d.v. La coltivazione accurata di questo vitigno garantisce risultati eccellenti.
Riesling
VITIGNO | Riesling Renano – Alto Adige DOC |
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RESA | 55 hl per ettaro |
ABBINAMENTI | pesce, verdure e tutti gli antipasti |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10 – 12 °C |
TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO | 3 – 5 anni |
riesling
Origine
riesling
Vinificazione
I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 6 – 8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Le stesse vengono poi spremute con cura ed i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.