Cresce su terreni argillosi, ricettivi al calore, sugli splendidi pendii intorno a Cortaccia in vigneti coltivati tradizionalmente a pergola.
Vernatsch-Schiava
| VITIGNO | Schiava di differenti varietà – Alto Adige DOC |
|---|---|
| RESA | 70 hl per ettaro |
| ABBINAMENTI | antipasti, speck e salumi, carni cotte alla griglia o arrostite, formaggi poco stagionati |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 14 – 16 °C |
| TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO | 2 – 3 anni |
Vernatsch-Schiava
Origine
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Una collocazione che ha tutte le carte in regola per offrire un prodotto di qualità veramente elevata.
Vernatsch-Schiava
Vinificazione
I grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per 8 giorni a temperatura costante.
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Ad intervalli regolari il mosto viene a contatto con le bucce per travaso e leggera pigiatura. Si ottiene così un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce e si esalta il profumo fruttato del vino.
