Dieser Pinot Noir gedeiht in gepflegten Weinbergen in der näheren Umgebung des Weinguts auf einer Höhe von 450 m.ü.d. M.
Pinot Noir
| REBSORTE | Pinot Noir / Blauburgunder – Südtiroler DOC |
|---|---|
| HEKTARERTRAG | 60 hl |
| SPEISENEMPFEHLUNG | rote Fleischsorten, Lamm, Geflügel und Wildbret |
| SERVIERTEMPERATUR | 16 – 18 °C |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5 – 6 Jahre |
Hinweise zur richtigen Abfallentsorgung
Flasche: grünes Glas | GL 71 | Altglassammlung
Verschluss: Kork | FOR 51 | gesonderte/getrennte Abfallsammlung
Kapsel: Polylaminatisierte Aluminiumkapseln | C/ALU 90 | Aluminium-Metall Abfall
Kartone (für mehrere Flaschen): Karton | PAP 20 | Karton-Abfall
Kartonschachtel (für 2-3 Flaschen): Papier | PAP 20 | Papier-Abfall
Papieretikette: Etiketten, die auf der Vorder- und Rückseite der Flaschen angebracht sind, müssen nicht getrennt von der Glasflasche entsorgt werden.
Bitte prüfen Sie die Bestimmungen Ihrer Gemeinde.
PINOT NOIR
Herkunft
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Diese Hügel aus Lehm mit kalkhaltigem Anteil und das sehr geeignete Mikroklima bilden die idealen Voraussetzungen für einen Pinot Noir von internationaler Klasse.
PINOT NOIR
Vinifikation
Die Trauben werden sofort entrappt und bei konstanter Temperatur von 26 – 28 °C für ungefähr 7 Tage vergoren.
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Der Most wird in regelmäßigen Abständen durch Umpumpen und sanftes Unterstampfen in Kontakt mit den Traubenhülsen gehalten. Dadurch wird eine ideale Ausbeute der Farbstoffe aus den Schalen erzielt und die wertvolle Fruchtigkeit des Weines wird betont. Nach zwei schonenden Abzügen lagert die Hälfte dieses Blauburgunders über einige Monate hinweg im großen französischen Eichenholzfass, der Rest wird in gebrauchten Barriques ausgebaut. Nach der Assemblage erfolgen die Abfüllung und eine weitere Verfeinerung über den Zeitraum von einigen Monaten in der Flasche, bis der Wein schließlich für den Verkauf freigegeben wird.
