Die Trauben dieser besonderen Cuvée gedeihen auf einer Höhe von 450 Metern ü.d.M.
Peter Zemmer
Millesimato Brut
REBSORTEN | Chardonnay, Riesling |
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HEKTARERTRAG | 65 hl |
SPEISENEMPFEHLUNG | hervorragend als Aperitif |
SERVIERTEMPERATUR | 6 – 8 °C |
LAGERFÄHIGKEIT | 2 – 4 Jahre |
Peter Zemmer Millesimato Brut
Herkunft
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Die günstige Lage der Weinberge rund um Buchholz, die ideale Sonneneinstrahlung und die gute Durchlüftung der Weinbeeren lassen die Trauben dieser Sorte mit einem hervorragenden Säure–/ Zuckerverhältnis heranwachsen.
Peter Zemmer Millesimato Brut
Vinifikation
Nachdem die Trauben abgepresst und entrappt worden sind, wird der Most mit Reinzuchthefen beimpft und im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur von 19 °C vergoren.
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Die zweite Gärung findet nach der Methode Charmat im Drucktank statt. Der jung vergorene Wein reift dann für 6-9 Monate bei 14 °C auf der Hefe weiter. Anschließend wird der Sekt von den Hefen getrennt, abgekühlt und in Flaschen abgefüllt. Eine weitere Reifezeit von 3 Monaten steht diesem edlen Schaumwein noch bevor, bis er zum Verkauf freigegeben wird.